غذاهای محلی بندرعباس

یکی از لذت های سفر به بندرعباس بدون شک چشیدن غذاهای بندرعباس خواهد بود. دور از ذهن نیست اگر بگوییم غذاهای محلی بندرعباس می تواند یکی از دلایل اصلی شما برای سفر به این شهر باشد. کافی است یکبار طعم این غذاها را بچشید تا غذا دلیل اصلی شما برای سفر دوباره به این شهر باشد. غذاهایی که به دلیل مراودات فرهنگی این بندر با مردم کشور هند پر از چاشنی و طعم است. ما در این مقاله از مجله لیدوماتریپ فهرستی از خوشمزه ترین غذاهای و شیرینی های محلی بندرعباس را برای شما آماده کرده‌ایم تا هنگام سفر به بندرعباس هیچکدام از خوشمزه های بندر را از دست ندهید. تا پایان با ما همراه باشید.

لذت چشیدن طعم خوشمزه های بندرعباس

طعم متفاوت غذاهای محلی بندرعباس به ذائقه بسیاری از گردشگران خوش می آید و حتی شکم کردی در این بندر جزو تفریحات برخی مسافران است که بعید نیست بعد از آشنایی با غذاهای سنتی بندرعباس شما هم جزو این گروه از مسافران قرار بگیرید. در ادامه خوشمزه های بندرعباس را به شما معرفی می‌کنیم.

خوشمزه ترین غذاهای محلی بندرعباس

گبولی گوشت

گبولی یا گوبولی یک غذای خوشمزه‌ی و محلی جنوبی مخصوص هرمزگانی هاست. این غذا ادویه های زیادی دارد، به همین خاطر خوش عطر و طعم و سرشار از خاصیت است. این غذا با گوشت قرمز و مرغ پخت می شود و وعده کامل و مطلوب برای ناهار است.

گوشت پخته و تفت داده شده، سیب زمینی سرخ شده، نخود پخته، پیاز داغ، پلوی پخته شده با آب گوشت و انواع ادویه مثل هل، میخک، لیمو عمانی، ادویه های مخصوص جنوبی و فلفل پخته شده، از مواد تشکیل دهنده این غذا هستند.

دستور پخت گبولی

برای پخت این غذا ابتدا گوشت را با پیاز تفت داده و فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین می ریزند و آب را هم اضافه می کنند تا گوشت بپزد. آخر پخت نمک ریخته و آب گوشت را هم صاف می کنند و در داخل آب آن هل، میخک، فلفل سیاه، ادویه پلویی و پودر لیمو عمانی می ریزند.

سیب زمینی و پیاز را خلالی سرخ می کنند و پودر لیمو عمانی روی آن می ریزند. نخود را که از قبل پخته شده را کمی تفت می دهند و به آن نمک و فلفل سیاه می زنند. کشمش را هم که از قبل شسته شده و آب آن رفته، تفت می دهند. برنج را هم به صورت کته ای می پزند و کمی کره روی آن می گذارند و زمانی که برنج آماده شد مواد را روی آن می ریزند. در صورت تمایل کمی هم پودر هل و میخک روی برنج می ریزند. برای خوردن این غذای خوشمزه بندری به فکر اقامت در بندرعباس باشید.

کلمبا

کلمبا هم از غذاهای چرب و نرم و خوشمزه ای است که ماده اصلی آن ماهی است. البته گندم پرک نیز در تهیه ی این غذا نقش مهمی دارد. بعد از پختن گندم ، ماهی را می پزند و تیغ هایش را جدا کرده و به گندم می افزایند. سبزی های معطر هم به خوشمزه شدن غذا کمک شایانی می کند ، اما دلیل خوشمزه تر شدن کلمبا شاید این باشد که غذا حتما باید در روغن حیوانی (جونون) پخته شود.

زیبون

یکی از معروف ترین و محبوب ترین غذاهای محلی بندرعباس، زیبون نام دارد. زیبون از دو ماده اصلی ماهی و سیب ‌زمینی و ترکیب این دو تهیه می‌شود به این صورت که ماهی تازه را چند ساعت قبل از پخت با ادویه‌های مخصوص و تند، مزه‌ دار کرده و سرخ می‌کنند. بعد از این مرحله سیب زمینی‌ها را سرخ کرده و سپس با گوجه فرنگی تفت داده شده با پیاز مخلوط می‌کنند. در انتها تمامی این مواد آماده شده را به همراه ماهی از قبل سرخ شده درون نان‌های محلی مخصوص می‌گذارند و در کنار برنج دمی به عنوان خورشت سرو می‌کنند.

همجنین ببینید: اجاره ویلا و سوئیت در کنگان

هواری

هواری نام غذایی است که در بین مردم محلی استان هرمزگان به نام هووری شناخته می‌شود. این غذا مخصوص استان هرمزگان است و طعم بسیار لذیذ آن تبدیل به یکی از جاذبه های شهر بندرعباس شده است که گردشگران زیادی را به خود جذب می‌کند. البته این غذا در بسیاری از مناطق دیگر پخت می‌شود و در میان مردم مختلی از محبوبیت زیادی برخوردار است، اما بهتر است بدانید که زادگاه اصلی آن در بندرعباس است پس چه بهتر هنگام سفر به بندرعباس تجربه چشیدن طعم هواری را فراموش نکنید.

تهیه این غذا بیشتر با ماهی و یا میگو امکان پذیر است که به همین دلیل به آن هواری میگو یا هواری ماهی می‌گویند البته بیشتر مواقع این غذا با ماهی هوور طبخ می‌شود. ماهیت این غذا به این شکل است که مخلوطی از سبزیجات معطر، ماهی و یا میگو به همراه سیر، پیاز داغ و ادویه با برنج مخلوط کرده و گاهی برای طعم و عطر بهتر رب گوجه و زعفران هم به این مخلوط اضافه می‌شود.

هزاری

هزاری نیز یکی از لذیذ ترین و خوشمزه ترین غذاهای محلی بندرعباس است که با ماهی و برنج طبخ می شود. این غذا که بیشتر در مجالس مردم بومی بندرعباس سرو می‌شود در تهیه آن از مهم ترین ماده اولیه جنوب ایران و بندرعباس که همان ماهی است استفاده می‌شود. طبخ این غذا به این صورت است که ابتدا ماهی را با ادویه‌های تند مزه ‌دار کرده و سپس آن را در آبلیمو می‌خوابانند بعد از آن مقداری پیاز را تفت داده با ماهی سرخ شده به صورت تکه تکه درمی‌آورند و آن را به صورت لایه به لایه داخل برنج می‌ریزند و به مدت یک ساعت و نیم منتظر می‌مانند تا برنج دم بکشد و در انتها هنگام سرو غذا، آن را با فلفل دلمه ای سرو می‌کنند.

عنکاس خشک شده

طعم بی نظیر و لذیذ ماهی مرکب عنکاس باعث شده است که اهالی هرمزگان و قشم برای تهیه این غذا سر و دست بشکنند. تهیه این غذا کار آسانی نیست و زحمت زیادی را می طلبد. جنوبی ها پس از اینکه گوشت عنکاس را تکه تکه کردند به مدت ده دقیقه آن را جلوی آفتاب قرار داده و می‌گذارند تا خشک شود و سپس اقدام به کباب کردن این گوشت های خشک شده می کنند و پس از کمی کوبیدن در سفره قرار می دهند. این غذای خوشمزه را بایستی با خارک خرما یا لیمو نوش جان کنید تا متوجه شوید که دلیل محبوبیت آن در بین اهالی جنوب چه بوده است.

سوراغ غذای محلی هرمزگان

سوراغ نیز یکی دیگر از غذاهای محلی مردم استان هرمزگان است که البته باید آن را نوعی دسر نامید چون برای طعم دادن به غذا از آن استفاده و همراه غذای اصلی میل می‌ شود.

سوراغ یک نوع خورشت بندری است که قدمت هزار ساله دارد. در بندرعباس مخلوط ماهی مومغ (حشینه) و آب نمک و خاک سرخ جزیره هرمز (گِلَک) و پوست نارنج (برای خوشبو کردن) را با نمک زیاد در ظرفی که در آن محکم بسته شود، به مدت ۱۰ روز می گذارند که غلیظ شود. سپس ماهی‌ ها را در این محلول زده و دوباره در ظرف می‌ ریزند. پس از آماده شدن آن آب سوراغ را برداشته و روی نان می کشند و به اصطلاح خودشان، نان سوراغ روغنی می خورند یا به عنوان مواد استنبلی با برنج دم کرده و نوش جان می‌ کنند.

کوفته مومغ

کوفته مومغ که علیرغم نامش شباهت زیادی به کوکو یا کتلت دارد، از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار هرمزگان است، برای تهیه این کوفته، سیب‌ زمینی آب‌ پز و ماهی ساردین پخته‌ شده با تخم‌ مرغ، سبزی‌های محلی و ادویه فراوان ترکیب و در روغن سرخ می‌شود.

بعد از پختن و از تیغ گرفتن گوشت ماهی مومغ یا همان ساردین مورد علاقه جنوبی‌ها با ادویه فراوان، سبزی محلی، تخم مرغ و سیب زمینی آب پز مخلوط می‌شود و در روغن سرخ می‌شود. بدون اغراق می توان گفت که کوفته مومغ را هیچکس نیست که دوست نداشته باشد.

کاتوغ

کاتوغ یا کاتوغ ماهی یک نوع خورشت معروف جنوبی می‌باشد که البته بیشتر در قشم محبوبیت دارد و از یک طعم منحصر به فرد برخوردار است. در تهیه این غذای خوشمزه گوجه فرنگی، پیاز و سبزی به همراه ادویه های خاص و بی نظیر جنوبی تفت داده می شود و سپس ماهی های خرد شده به آن‌ها اضافه شده و با کمی پخته شدن داخل آب آماده سرو می‌شود.

همچنین ببینید: اجاره ویلا و سوئیت در قشم 

برنج دیشو

وقتی وارد هرمزگان می شوید با تنوعی از غذاهای عالی و خوشمزه روبه رو می‌شوید. یکی از این غذاهای خوشمزه و دلچسب برنج محلی یا همان برنج دیشو می باشد. اگر شما هم اهل چشیدن طعم های متفاوت هستید پیشنهاد می کنیم در سفر به بندرعباس از چشیدن برنج دیشو غافل نشوید. این برنج رنگارنگ و خوشمزه، دارای بویی مشام برانگیز است. این برنج با شیره خرما درست می شود و در تهیه ی آن از خرمای هرمزگان استفاده می شود. در سفره های اهالی هرمزگان برنج دیشو همراه با ماهی همیشه خود نمایی می کند.

مهیاوه

یکی از غذاهای جنوبی بندرعباس مهیاوه است که نوعی سس محسوب می ‌شود. به این غذا مهیابه یا مهوه نیز می‌‌گویند.

مهیاوه یک نوع غذای آبکی تیره رنگ و شور و تند است که آن را از یک نوع ماهی ریز به نام موتو، متو یا حشینه (مومغ و ساردین) درست می‌کنند و با نان یا همراه غذاهای دیگر به مصرف می‌رسانند و بسیار مقوی و اشتها آور است.

برای درست کردن این غذا پودر ماهی ساردین را با زردچوبه، فلفل، گشنیز و خردل مخلوط می‌‌کنند و همراه نمک در ظرفی ریخته و ظرف را محکم می‌‌بندند و به مدت یک ماه در آفتاب قرار می‌‌دهند تا آماده شود. مهیاوه را همراه با برنج یا با نان هم می‌‌خورند.

جریش

جریش همان حلیم بلغور گندم است که بسیار مقوی و انرژی زاست و بیشتر در ماه رمضان و برای افطاری تدارک دیده می شود. حلیم به علت دارا بودن بلغور گندم ، لبریز از انواع ویتامین ها ، پرو تئین ها ، فیبر و آنتی اکسیدان است. البته این غذای لذیذ و خوشمزه خارج از مرزها نیز طرفداران بیشماری دارد.

قلیه ماهی و میگو

قلیه ماهی و میگو در استان هرمزگان طرفداران زیادی دارد و طعم بی نظر آن زبانزد خاص و عام است ، البته نا گفته نماند نوع پخت آن در همه جا متفاوت است.

بانوان این سرزمین قلیه ماهی را به کمک ماهی، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک، فلفل، سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، رب گوجه فرنگی، تمر هندی و روغن می پزند.

این غذا با داشتن تمر هندی ترش مزه است و به خاطر داشتن سبزی (گشنیز) و سیر، خورشتی خوش طعم و خوش رنگ است. ماهی که برای قلیه استفاده می شود باید بدون استخوان باشد. ماهی های شوریده، سنگسر، حلوا سیاه و هامور برای تهیه این غذا مناسب هستند. این خورش خوشمزه با پلو سرو می شود.

بلالیت

بلالیت غذایی معروف و خوشمزه در بندرعباس است که به صورت شیرین سرو می‌شود. از این غذا بیشتر در وعده صبحانه استفاده می‌شود و طعم دلنشین آن از محبوبیت بسیاری میان گردشگران برخوردار است به شکلی که معمولا رستوران های سنتی بندرعباس این غذا را در منوی مخصوص خود قرار می‌دهند. طرز تهیه بلالیت به این شکل است که مقداری از ماکارونی رشته‌ای نازک را به همراه هل و روغن که به آن گلاب شیره خرما یا شکر اضافه می‌کنند سرو می‌کنند و همچنین از زعفران برای رنگ و عطر مخصوص آن نیز استفاده می‌کنند.

پودینی کوسه خوشمزه ترین غذاهای دریایی بندرعباس

از دیگر غذاهای محلی هرمزگان پودینی کوسه است که مصرف آن در جزیره قشم رواج بسیاری دارد. برای طبخ این غذا، کوسه ماهی یا سفره ماهی را تکه تکه کرده و آن را می‌جوشانند تا پوست و استخوانش جدا شود، سپس گوشت ماهی را ریش ریش کرده و با ترکیبی از سیر و پیاز سرخ‌شده، ادویه، گشنیز، شنبلیله و رب گوجه‌فرنگی مخلوط می‌کنند. پس از ۱۰ دقیقه حرارت، این غذای خوشمزه آماده می‌شود. پودینی کوسه را می‌توان هم با نان و هم با برنج سرو کرد، البته فراموش نکنید از آنجا که گوشت کوسه ماهی حاوی مقدار زیادی جیوه است مصرف بیش از حد آن به ویژه برای زنان باردار به هیچ‌وجه توصیه نمی‌شود.

ماهی زغالی

ماهی برشته یا ماهی زغالی از غذاهای سنتی قشم است که زنان این خطه از ایران زمین آن را بسیار لذیذ طبخ می‌کنند. برای برشته کردن ماهی‌ها، ابتدا شکم‌شان را با ترکیبی از گشنیز، شوید، پیاز و ادویه پر کرده و سپس آنها را روی ورق‌های فلزی بسیار داغ می‌چینند و روی شعله گاز یا زغال قرار می‌دهند. اگرچه در پخت این غذا از ماهی‌های مختلفی چون ساردین، گاریز، سنگسر، سرخو، زرده و هوور استفاده می‌شود اما شکم ماهی‌های کوچک‌تر مانند ساردین و گاریز را پر نمی‌کنند.

کباب کهره

احتمالا شما جزو معدود کسانی باشید که علاقه ای به غذاهای آبزی ندارد ، پس نگران نباشید چرا که تنوع غذایی در قشم به حدی زیاد است که این مشکل شما به راحتی حل خواهد شد. از غذاهای مشهور و لذیذ قشم می توان به کباب کهره یا کباب بز اشاره کرد. این غذا در بیشتر کبابی های قشم در کنار نان تنوری و داغ سرو می شود. گوشت این کباب خوشمزه بسیار لطیف و ترد می باشد و از لحاظ شکل و مزه شبیه کباب چنجه است.

موفلک

موفلک یکی دیگر از غذاهای خوش طعم هرمزگان است که در ترکیب آن به جای برنج از گندم یا جو برشته شده استفاده می‌شود و آن را به همراه ماهی مخصوص و بدون استخوان جنوب، ادویه و پیاز سرخ شده دم می‌کنند. در آخرین دقایق پخت، می‌توان کمی تخم گشنیز و ادویه نیز به این غذای خوشمزه اضافه کرد.

دوپیازه میگو

دوپیازه میگو از جمله غذاهای سنتی محبوب هرمزگان و قشم محسوب می شود. در تهیه این غذای خوشمزه تر ادویه جات مخصوص ترشی ، پیاز و فلفل قرمز به کار برده می شود این ادویه های خوش عطر صرفاً برای طعم دادن به میگو استفاده می شود چرا که با اطمینان می گوییم در هیچ جای دنیا چنین می گویید با این طعم نخواهید کشید. این نوع میگو از مواد مغذی بسیار فراوانی برخوردار است یک نوع غذای بسیار سالم و مقوی به شمار می رود.

کولی ماهی

کولی ماهی یک غذای محلی و سنتی است که با ماهی ، سس انار ، پیاز ، نمک و فلفل ، زرد چوبه ، سبزیجات معطر (گشنیز و شنبلیله) سیر و تمیز پخته می شود. این غذا با برنج سرو می گردد. اگر به استان هرمزگان سفر کردید در رستوان های محلی این غذای خوشمزه را حتما تناول کنید. چرا که از طعم خوشمزه ی آن هیچ وقت سیر نخواهید شد.

همچنین ببینید: اجاره ویلا در کیش 

نان های سنتی بندرعباس

نان تمشی

نان تمشی جزو غذاها و دسرهای محبوب مردم هرمزگان و دیگر استان های جنوبی است. هرمزگانی ها این نان محلی بسیار نازک را به همراه سس مخصوص می‌ پزند. در این نان، تخم‌ مرغ و پنیر می ‌ریزند که هم زمان با نان می ‌پزند و این نان را بیشتر با مهیاوه یا سوراغ سرو می‌ کنند.

نان کروسی

اگر علاقمند به نان چرب و شیرین هستید پیشنهاد ما به شما نان کروسی است. این نان خوشمزه در هرمزگان با یک روش خاص تهیه می‌شود. برای پخت این نان به یک تاوه‌ی مخصوص که ۶ گودال دارد نیاز است. بعد از اینکه تاوه گرم شد داخل گودال‌ها روغن می ریزند و بعد روی روغن ها را خمیر قرار می دهند و سپس نان پخت و آماده شده را از داخل تاوه خارج کرده و در یک کاسه ای پر از شیر و شکر قرار می دهند.

نان بالاتاوه

این نان خوشمزه از دیگر نان های خوشمزه ی هرمزگان است. برای پختن این نان سنتی ابتدا آرد را به صورت خمیر در آورده و اجازه می دهند تا استراحت کرده و پف کند، روز بعد کمی از خمیر استراحت کرده را برداشته و باز می کنند و سپس کمی روغن روی خمیر می زنند و بعد خمیر را تا کرده و دوباره باز می کنند و در تاوه ی داغ قرار می دهند.

نان کلوکی

نان کلوکی یکی دیگر از نان های بی نظیر و خوش طعم شهرهای جنوبی می باشد. این نان از ترکیب آرد، نخود، انواع گیاهان معطر و دارویی و روغن و مهیاوه تهیه می شود و در سفره های صبحانه یا سفره های افطار با چاشنی مهیاوه نوش جان میگردد و از نان های سنتی و بسیار خوشمزه ی هرمزگان محسوب می شود.

نان چم چمو

نان چم چمو خوش ‌طعم یکی از نان‌ های محلی هرمزگان است که به آن نان تخم مرغی نیز گفته می‌ شود. برای درست کردن این نان از آرد، روغن، تخم‌ مرغ و شکر استفاده می ‌شود. این نان را به طور معمول در صبحانه می ‌خورند. نان چم چمو یکی از نان‌ های معروف بندرعباس است که قدمت بسیار زیادی دارد و از غذاهای محلی هرمزگان نیز به شمار می ‌رود.

شیرینی های محلی بندرعباس

کلوچه تنوری

کلوچه‌ی محلی و سنتی هرمزگان نیز از طرفداران بسیار زیادی در بین مردم این منطقه و همچنین توریست ها برخوردار است. این کلوچه خوشمزه از مخلوط شکر، آرد، روغن، هل و گلاب تهیه می شود. برای درست کردن این کلوچه ی خوش طعم ، اول آرد را در داخل روغن بسیار داغ ریخته و بعد آهسته آهسته ترکیب آب، گلاب و شکر را اضافه می کنند و در انتها از خمیر به صورت قالب های مورد دلخواه در آورده و در تابه می پزند.

مالوکی

مالوکی نوعی شیرینی سنتی در استان هرمزگان است که از ترکیب ماست، تخم مرغ، آرد و پودر قند تهیه می‌‌شود. زرده‌ های تخم مرغ و روغن ذوب ‌شده را با هم ترکیب کرده و آرد را کم‌ کم به آن اضافه می‌‌کنند و خمیر به‌ دست آمده را در نایلون قرار می‌‌دهند و نزدیک به ۲ ساعت آن را استراحت می‌‌دهند.

سپس خمیر را به شکل دایره‌ های کوچک درآورده و در روغن فراوان سرخ می‌کنند و بعد از آن که روغن اضافی آن را گرفتند، در پودر قند غلتانده و سرو می‌‌کنند.

لگیمات

لگیمات یا لقیمات یک نوع شیرینی عربی است که در واقع متعلق به کشور کویت است. البته در شهرهای جنوبی کشورمان از جمله هرمزگان نیز درست می شود. این شیرینی سنتی از مخلوط آرد سفید، آرد برنج، خمیر فوری، بکینگ پودر و تخم مرغ تهیه می‌شود و بعد از سرخ کردن در روغن داغ آن را در شهد عسل یا شیره خرما یا رطب می غلتانند. اسم این شیرینی از جمع واژه لقمه گرفته شده که به معنی لقمه لقمه است.

رنگینک

یک دسر بسیار خوشمزه که در استان های خوزستان و فارس نیز در بین مردم از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما هر شهری دارای روش خاصی در طبخ رنگینک دارد که به طبع آن طعم و مزه هم فرق دارد. رنگینک در هرمزگان از خاک قند، روغن، آرد و خرما درست می‌شود.

سفری خوشمزه به بندرعباس

ماهی برشته یا کبابی، قلیه ماهی، ماهی میدم، ته چین ماهی و میگو، هَواری (میگو و ماهی)، دو پیازه میگو، برنج دیشو، هزاری، بلالیت (بلالوت)، چَم‌ چَمو، گوبولی (گوشت و مرغ)، زیبون، موفلک و… تنها بخشی از غذاهای سنتی هرمزگان است که تنها به سفره مردم این استان خلاصه نمی شود و پخت برخی از این غذاها با قرار گرفتن در منوی برخی از رستوران ها و واحدهای پذیرایی آماده ارائه به مسافران است. شما می توانید با  اجاره اقامتگاه در بندرعباس و چند روز اقامت در این شهر بندری زیبا از طعم غذاهای لذیذ این منطقه بهره ببرید.